לקראת שבועות 2021 יקב טפרברג גאה להשיק את בציר 2020 ליינות רוזה אסנס ואינספייר לבן, היינות ישתלבו באופן מושלם ומרענן בארוחת החג החגיגית ולאורך כל הקיץ.

עולמה של רויטל

שבועות 2021

הקיץ בפתח, זמן קציר בשדות התבואה, ובבתים - חגיגות משפחתיות עם שולחן המציע מגוון גבינות נפלאות לצד שפע ירקות טריים ומיטב פירות העונה.

היש יותר מתאים לחגיגה שכזאת מאשר

 שילוב בקבוק יין לבן / רוזה רענן וקיצי?

לקראת שבועות 2021 יקב טפרברג גאה להשיק את בציר 2020 ליינות רוזה אסנס ואינספייר לבן, היינות ישתלבו באופן מושלם ומרענן בארוחת החג החגיגית ולאורך כל הקיץ.

רוזה אסנס 2020
סוביניון בלאן & רוסאן & ויונייה אינספייר 2020

אסנס רוזה 2020

שם הסדרה: אסנס

הרכב זני:
55% גראנש

40% ברברה
5% מורוודרה

מקור הענבים: חלקות מובחרות בעמק אילון אשר עברו מספר דילולי אשכולות על מנת למקסם את  האיכויות של כל זן.

בציר: מכני בשעות הלילה וידני בשעות הבוקר

נתוני בציר ממוצעים: בריקס: 20.8          חומצה [ג/ל]: 6.1            pH: 3.3

תהליך ייצור היין:

ענבי הגראנש נואר ,הברברה והמורוודרה נבצרו במועדים שונים עם הגעת כל זן להבשלה האופטימלית ליין הרוזה.
בציר הענבים לכל זן נעשה בשעות קרירות כדי לא לחשוף את הענבים הנבצרים לטמפרטורות גבוהות. עם הגעת הענבים ליקב בוצעה הפרדה בין הענבים לבין השידראות והענבים נכנסו לריסוק עדין.
הענבים המרוסקים עברו קירור במחליף החום ל-12 מעלות , בדרכם לפרס הפניאומאטי האינרטי – המגובה בחנקן , על מנת למנוע לחלוטין חימצון של טעמים וארומות המצויים בענבים.
הענבים שהו בפרס הפנאומטי האינרטי זמן קצר על מנת  למצות ארומה וצבע עדין מהזגים.
עם סיום ההשריה באווירת החנקן, הענבים נסחטו בלחץ נמוך ביותר ,בסחיטה עדינה ואיטית וללא חשיפה לחמצן על מנת לקבל תירוש ענבים עשיר בגוון אדמדם.

המיץ שנסחט הועבר למיכל נירוסטה בו בוצעה הפרדה בין המשקעים למיץ באמצעות טכנולוגיה הקרוייה הרחפה - FLOTATION . בטכניקה זו מרחיפים את המשקעים לחלקו העליון של המיכל באמצעות פעפוע של גז חנקן המאפשר להעביר את המיץ הנקי – המצוי מתחת למשקעים למיכל התסיסה.

התסיסה האלכוהולית של המיץ הנקי ערכה כ-26 ימים בטמפרטורה של 13 מעלות. תסיסה בטמפרטורה זו נבחרה בכדי לייצר יין עדין ולשמר את ארומות הענבים.

היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו. לאחר ייצובו של היין פאנל הטועמים של היקב בנה את היחס הסופי של הזנים המרכיבים את היין .

תיאור היין: היין מתאפיין בצבע בהיר מאוד, האף בעל נגיעות של חוף ים ופרי אגס. בפה היין בעל חמיצות מאוזנת , גוף תומך , פריך ורענן ובעל רכות נעימה.

אנליזת היין: סוכר: יבש   כהל  [ב-%]:11.7            pH: 3.35           חומציות [ג/ל]: 6.5

לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק

מחיר מומלץ לצרכן:  75 ₪

 

סוביניון בלאן & רוסאן & ויונייה אינספייר 2020

שם הסדרה: אינספייר

הרכב זני:
50% ענבי סוביניון בלאן

35% ענבי רוסאן
15% ענבי ויונייה

מקור הענבים:

ענבי הסוביניון בלאן נבצרו מההר הגבוה שבהרי אפרים, הרוסאן והויונייה נבצרו מחלקות מובחרות מעמק איילון.

הבציר: ידני לענבי הסוביניון בלאן ומכני בשעות הלילה לענבי הרוסאן והויוניה

נתוני בציר ממוצעים: בריקס: 22.7          חומציות [ג/ל]: 5.5          pH: 3.45

תהליך ייצור היין:

ענבי הסוביניון בלאן הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר שנבצרו ידנית עם אור ראשון. הענבים המרוסקים עברו קירור במחליף החום ל-12 מעלות, בדרכם לפרס הפניאומאטי האינרטי – המגובה בחנקן, על מנת למנוע לחלוטין חימצון של טעמים וארומות המצויים בענבים.

הענבים נסחטו בפרס הפניאומאטי האינרטי בלחץ נמוך ביותר, בסחיטה עדינה ואיטית וללא חשיפה לחמצן על מנת לקבל תירוש ענבים עשיר ואיכותי.

עולמה של רויטל

המיץ שנסחט הועבר למיכל נירוסטה בו בוצעה הפרדה בין המשקעים למיץ באמצעות טכנולוגיה הקרויה הרחפה - FLOTATION. בטכניקה זו מרחיפים את המשקעים לחלקו העליון של המיכל באמצעות פעפוע של גז חנקן המאפשר להעביר את המיץ הנקי – המצוי מתחת למשקעים למיכל התסיסה.

לצורך התסיסה האלכוהולית, למיץ הנקי - הוספו שמרים והיין תסס במיכל נירוסטה במשך של כ-15 יום.

ענבי הרוסאן והוינייה שנבצרו מאוחר יותר עברו תהליך ייצור דומה.
לאחר מספר טעימות של היינות השונים, פנל הטועמים של היקב הרכיב את הבלנד הסופי.
היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.

תיאור היין: 

ממסך זה מציע מורכבות ארומטית עם עשבוניות ופרחוניות. יין יבש זה הינו קסום, פריך ורענן, עם נוכחות מלאה ורכה,  חמיצות שובה וסיומת עדינה.

אנליזת היין : סוכר: יבש כהל [ב-%]: 12.7           חומציות [ג/ל]: 6.15        pH: 3.32

לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק

מחיר מומלץ לצרכן : 60 ₪

היינות מעולים, מתאימים מאוד לחגיגת חג שבועות, תפתחו בקבוק ותשלבו אותו עם ארוחה חלבית, אהבנו במיוחד את הרוזה, שהתווסף לארוחת דגים, יין מעודן וטעים להפליא.

עולמה של רויטל

 

 

עשו לייק לעמוד הפייסבוק של הבלוג, ולא תפספסו אף פוסט!

40 יקבים ישראלים ובינלאומיים ו-180 סוגי יינות השתתפו בתערוכת היין הכשר השנתית של 'צור עולם יין'

טועמים עולם - תערוכת היין הכשר השנתית

מבית צור עולם של יין

צילום אייל קרן 

40 יקבים ישראלים ובינלאומיים ו 180 סוגי יינות השתתפו בתערוכת היין הכשר השנתית של 'צור עולם יין'

לקראת חגי פורים ופסח הקרבים התקיימה השבוע בטראסק שבנמל תל אביב תערוכת היין הכשר הגדולה במדינה 'טועמים עולם'

אל האירוע הגיעו השנה כ1500 איש שנהנו וטעמו יינות מכ-40 יקבים מחו"ל ומהארץ עם מגוון של  כ180 סוגי יינות חלקם הושקו בפעם הראשונה בישראל.   

השנה לראשונה ביקרו באירוע ייננים מהעולם המייצרים ליין של יינות כשרים במיוחד לקהל היהודי והישראלי שנפגשו עם אלפי המבקרים ונתנו הסברים על היינות הכשרים המיוצרים על ידם.

מבקרי האירוע טעמו ללא הגבלה את מגוון היינות של קטלוג 2019 המשווק בצור עולם של יין, נפגשו עם הייננים המומחים של היקבים הכשרים בעולם על מנת לשמוע ולקבל הסבר אישי ומלומד על היין הנטעם ותהליך ייצורו.

**חדש** הכירו את הסדרה החדשה של יקב 1848 ואת תירוש מופחת הקלוריות של ZION

סדרת דור 6- יקב 1848: 8 דורות של יין.

יקב 1848 יוצא בקונספט חדש בעולם היין - התאמת היין לאירוע של הצרכן: הכירו את קולקציית היינות SPECIAL OCCASION מסדרת דור 6 הכוללת:

• יין למסיבה? הכירו את דור 6 - PARTY TIME
• יין לאירוע משפחתי? הכירו את דור 6 – FAMILY EVENTS
• יין לערב רומנטי? הכירו את דור 6 - FOR TWO
• בקרוב יושק בקבוק חדש - MOMENTS OF SUCCESS

יקב היוצר יינות שמתאהבים בהם!

יקב היוצר יינות שמתאהבים בהם!

השבוע יצא לי להכיר לראשונה את יקב היוצר.

במפגש עיתונאים ובלוגרים במסעדת דקא הציגו בפנינו את היינות החדשים של היקב.

טעמתי בראשונה את היין 

היוצר גוורצטרמינר – Virtuoso 2017

וואו איזה טעם משגע, נהנתי מכל לגימה... היין משתבח מטעימה לטעימה ומוסיף מאוד לארוחת הדג שהתלוותה למנה הנפלאה שטעמתי במסעדת דקא. מנת בורי מקורמלת בבצל ויין אדום על מצע פירה חלבי נימוח, השילוב עם היין גוורצטרמינר היה מושלם והשלים בצורה מופתית את הארוחה הנפלאה.

קצת על היין שהוא גדולת השנה מבית היוצר לשנת 2017:

תיאור היין- בגוון צהוב בהיר עם נגיעות ירקרקות. בעל ריחות של פריחת הדרים, פירות אקזוטיים: ליצ'י וקיווי, ותבלינים. יין רענן ועגול עם סיומת ארוכה ומלאה.

תזמינו את עצמכם לפתוח בקבוק גוורצטרמינר ולא תוכלו להפסיק ללגום מן היין עד שיסתיים, ממכר :)

התאמה לאוכל? 

נוכחות היין מאפשרת שילובים עם מנות מגוונות: מלוחים לאפריטיף, מנות דגים, מנות אסיאתיות, שוקרות גארני - המאכל המקומי בחבל אלזס שבצרפת, גבינות מבושלות בעלות אחוז שומן גבוה וטעם בולט כמו רוקפור או מונסטר.

בשנים האחרונות למדתי להעריך יין טוב, למדתי להצמיד ולבחור נכון יין אדום או לבן ולשלב יין נכון בכל מנה שהכנתי בבית. 

הידעתם? מאת שגיא קופר כותב יין מושבע!

תערוכת היין הכשר הגדולה במדינה טועמים עולם - של צור עולם של יין

ביקור בתערוכת  היין הכשר הגדולה במדינה

טועמים עולם - של צור עולם של יין

40 יקבים ישראלים ובינלאומיים, מעל ל-150 סוגי יין, השקת יינות חדשים

ולראשונה בישראל- ייננים מובילים מיקבים בבורדו צרפת

כחובב בשר ויין שמחתי על ההזמנה לתצוגת היין השנתית 'טועמים עולם' של 'צור עולם של יין' שהתקיימה ב'טראסק' שבנמל תל אביב. באירוע התארחו כ-40 יקבים מחו"ל ומהארץ עם מגוון של למעלה מ-150 יינות רובם הושקו בפעם הראשונה בישראל. כמו כן השתתפו באירוע ייננים מיקבי בורדו, חבל שמפיין, קליפורניה, ספרד ואיטליה המייצרים יין של יינות כשרים במיוחד לקהל היהודי והישראלי.

בכניסה לאירוע, קיבלנו כוס יין שהתמלאה חיש מהר ביין משובח. לאחר לגימה ועוד לגימה, הכוס התרוקנה, אך לא נותרה יבשה זמן רב. באירוע היו מבחר עצום של יינות, ליקרים, ועוד משקאות אלכוהולים מסוגים ומזנים שונים. בכל דוכן ניתן היה לשמוע מפי נציגי היקבים עצמם על היין, תהליך הייצור, ולטעום ללא הגבלה את היינות השונים. בין הנציגים הישראלים שבלטו באירוע, וטעמתי ואהבתי במיוחד:

• יין קברנה סוביניון SHOR מבית יקבי שילה אשר בחבל בנימין - יין פירותי מורכב ואלגנטי.
• יין PEAK מבית יקב הבוטיק הירושלמי פסגות - יין ארומטי עשיר ודחוס. ליין מרקם קטיפתי עם חומציות תומכת. 
• יין ארגמן מבית עמק יזראל - זן ישראלי מקורי. יין רענן, ארומטי ומאוזן בעל טעמי פרי ותבלין עדינים, המשתלבים יחד בחמיצות מרעננת, עם סיומת ארוכה ונעימה.

באירוע הושקו מספר יינות חדשים בינהם:

Herzog variation American oak; Herzog Quartet; Hagafen Chardonnay ;Hagafen Sauvignon blanc; Hagafen Riesling Late Harvest; Elvi Clos Mesorah 2014; Château Lascombes;Chevalier De Lascombes; Saint Beatrice Instant B Rose

יינות יקבי שילה: מור, סוביניון בלנק, שרדונה, רוזה, סדרת גיבורים.

יינות יקב יזראל: אלפה, נהלל.

יקב פסגות: סינגל ויניארד 2014

'טועמים עולם' הינו המקבילה הישראלית לאירוע KFWE (Kosher Food & Wine Experience) המתקיים ב-6 ערים ברחבי עולם (לוס אנג'לס, ניו יורק, פריז, לונדון, תל אביב ומיאמי) ונחשב לאירוע טעימות היין והאוכל הכשר הגדול והיוקרתי ביותר בעולם. ללא ספק האירוע שהופק בארץ היה יוקרתי וייחודי. מפל יין איכותי ואינסופי שנשפך לכוסותיהם של המבקרים. אך לא רק משקאות אלכוהולים משובחים נכחו באירוע, כי אם גם כחלק משיתוף הפעולה מול היננים, הציגו השנה מסעדות השף "על המים" וBBQ  מנות ומאכלים שהותאמו למגוון היינות השונים שהוצגו בתערוכה. ללא ספק הבשר המשובח שהוגש באירוע, נתחי בשר מעושן פריך וטרי, השתלבו היטב בחיך עם היינות האדומים.   

בין היקבים שהשתתפו באירוע:

שילה פסגות ויזראל (ישראל) ובגזרת הבינלאומיים:

Herzog California; Hagafen California USA ; Elvi - Spain;  Chateau Lascombe - France;  Chateau Leoville Poyferre - France; Drappier – France ; Les Marronniers France; Barons Edmond & Benjamin De Rothschild France; Tsafona - Canada; Goose Bay - New Zealand; Ramon Balboa Spain; Koenig  - France; Chateau Malartic Lagraviere  - France ; Chateau Giscours  - France; Bartenura - Italy; Boondocks-USA

לקראת סיום הערב קינחנו בטעימות מהליקרים המעולים מבית WALDERS. טעמתי את ליקר הוודקה וניל, ואת השוקולד קפה. שני ליקרים מתוקים וטעימים, סיום נהדר לערב נפלא. 

`צור עולם של יין`` הינה חברה ליבוא ויצוא יינות ומשקאות אלכוהוליים כשרים, לישראל וממנה מכ-40 יקבים בארץ ובעולם (ביניהם מצרפת, קליפורניה, איטליה, ספרד, פורטוגל, ארגנטינה, ניו זילנד ועוד). היינות מגוונים מאד הן מבחינת זני הענבים מהם מופקים היינות, הן מבחינת מקום ייצורם ותנאי ייצור הענבים והן מבחינת תהליך ייצור היין. נכון לשנת 2018 משווקים בחברת צור עולם של יין כ-150 סוגים שונים של יינות, ביניהם יינות רבים אשר זכו במדליות בינלאומיות ויינות של היקבים הנחשבים והיוקרתיים בעולם, שעברו תהליך הכשר מיוחד וביניהם Château Leoville Poyeferre, Château Giscours Margaux, Château Malartic-Lagravière,Barons E & B De Rothschild/. בנוסף, משווקת החברה שיכרים הכוללים ברנדי וליקרים ממיטב היצרנים בארץ ובחו״ל. בין המותגים השונים ניתן למצוא ליקרים של Walders, herman Jensen, שיכרים של יקב מורד ליקרי שוקולד ולימונצ'לו איטלקיים ועוד.  

פרטים נוספים באתר צור עולם של יין: http://www.zurage.com

הפוסט נכתב בשיתוף הבלוג הייטקמן, ופורסם כאן
עשו לייק לעמוד הפייסבוק של הבלוג, ולא תפספסו אף פוסט!

חופשה במלון יערים - סופ"ש קסום, מפנק ומלא חוויות

חזרנו מסופ"ש מקסים בו התארחנו במלון יערים. המלון ממוקם בראש אחת הפסגות הגבוהות בהרי ירושלים, על שטח בגודל של מעל 100 דונם, עם יער אורנים ירוק, בסמוך לקיבוץ מעלה החמישה, אל מול נוף הרי יהודה ויערות ירושלים. אנחנו התארחנו בסופ"ש גשום וחורפי, והנוף מהמלון היה עוצר נשימה ונתן לנו הרגשה שאנו במלון באירופה.  

יקב ויתקין - מארז יינות משובחים ומיוחדים לחג

מסע ישראלי בין כרמים, זנים ונופים... יקב ויתקין הינו יקב בוטיק משפחתי הנחשב לאחד המרתקים בתעשיית היין הישראלית בזכות התמחותו בייצור יין ישראלי מקורי, והודות להיותו חלוץ הגישה הים תיכונית, כאשר כבר בשנת 2002 ייצר היקב יינות איכות מזנים כמו קריניאן, קברנה פרנק ופטיט סירה, שהיו אז זנים שלא זכו להתייחסות מתעשיית היין המקומית.

כיום, עם ביסוס מעמדו כחלוץ הזנים הים תיכוניים, ממשיכים לפתח במו"פ של היקב יינות מזנים חדשים כמו גרנאש בלאן, רוסאן, מרסלן ועוד הפתעות. ביקב מייצרים יינות ב-4 סדרות: סדרת הפרמיום "ויתקין" המורכבת מיינות זניים, סדרת הבלנדים "מסע ישראלי", סדרת יינות הקינוח, וכמובן – "שורשים" סדרת העל של היקב. מלבד 2 כרמים ניסיוניים הנטועים על אדמת כפר ויתקין, נטועים רוב הכרמים של היקב בכל קצוות הארץ. הודות לייחודו נהנה יקב ויתקין ממעמד מיוחד בקרב חובבי היין בישראל. מימיו הראשונים ועד היום צבר היקב מדליות ופרסים רבים במגוון תחרויות יין. 

קיבלתי להתנסות את מארז היינות של יקב ויתקין. המארז המהודר מכיל 3 יינות משובחים, טעמנו מן היינות.הם משתבחים בין לגימה ללגימה. אהבנו במיוחד את היין "מסע ישראלי אדום". שילבנו אותו בארוחת ערב. טעמו עמוק וטעים להפליא. הוסיף מאוד לחיך של הארוחה. 

להלן הפירוט המלא של היינות:

מסע ישראלי אדום 2014

הרכב זני :
קריניאן, סירה, קברנה פרנק ומעט מרסלן.

הכרמים: 
קריניאן מגפנים בוגרות הגדל ללא השקיה לרגלי הר הכרמל, סירה וקברנה פרנק הגדלים בכרם שלנו בגליל העליון ברום של 700 מטר מעל פני הים ומעט מרסלן, זן מרתק שנוצר מהכלאת גרנאש נואר וקברנה סוביניון הגדל בכרם כפר ויתקין בסמוך ליקב.

ביקב: 
הענבים הופרדו מהשזרות ללא מעיכת גרגר,  והועברו לתסיסה במכלי נירוסטה נפרדים, הסירה והקריניאן עברו  Pigeage (שבירת כובע הקליפות בכוח היד) מספר פעמים ביום במהלך התסיסה האלכוהולית במכלים פתוחים. הקברנה פרנק והמרסלן תססו ביחד ועברו Remontage (ערבוב) שלוש עד ארבע פעמים ביום.

 לאחר שהייה של כ- 15 יום בממוצע על הקליפות נסחט כל יין והועבר לתסיסה מאלולקטית ושיקוע ראשוני במיכלים.  לפני הכניסה לחביות נטעמו היינות ונבנה הממסך הראשוני, בהמשך עבר להתיישנות  והתבגרות בחביות עץ אלון גדולות בעיקר בנות שנתיים ושלוש. לאחר כ- 10חודשי התבגרות נבנה הממסך הסופי והיין הועבר למילוי לאחר סינון גס בלבד, ללא כל תהליכי ייצוב.

רשמי טעימה:
מסע ישראלי אדום 2014 מאופיין בצבע ארגמן סגלגל מבריק, בעל ארומות פרי אדום ושחור טרי. סיגליות, פלפל, מעט וניל ותיבול נעים של עשבי תיבול ים תיכוניים.  זהו יין בעל רעננות חיונית, מורכבות טובה, גוף בינוני מאוזן וסיומת פירותית נעימה.

הקריניאן תורם ליין צבע עז ופרי עשיר הסירה לפירותיות ולפרחוניות וזני הקברנה פרנק והמרסלן– פרי שחור, תיבול וכן גוף ומבנה. זהו יין עשיר בפרי ומבנה המוכן לשתיה כבר בצעירותו.

התאמה לאוכל:

 מתאים ללוות מגוון רב של מאכלים כגון בשרים צלויים בגריל, גבינות קשות ומאכלים מתובלים.

יישון והגשה:
על מנת לשמור על טעמיו הפירותיים, לא עבר היין תהליכי ייצוב או הצללה, מלבד סינון גס סמוך לביקבוק. מסיבה זו הוא עלול לפתח במשך הזמן משקעים טבעיים שאינם פוגעים באיכותו.

היין מוכן לשתיה עכשווית מהנה, אך יוסיף להתפתח בבקבוק במשך ארבע עד חמש שנים מהבציר ואף יותר. כאשר מזג האוויר חם מומלץ לצנן מעט- כ30—40 דקות במקרר.  

טמפרטורת הגשה מומלצת: °18-°14 |  אלכ. בנפח:  13.0% | קלוריות: 72 קק"ל ל- 100גרם | מחיר מומלץ לצרכן 75 ₪ 

ויתקין ריזלינג 2015 - כשר

זוהי המהדורה ה-13 של יין זה המשקפת עקביות של טרואר נדיר עם שיתוף פעולה ייחודי של ידע וניסיון גרמני-ישראלי.

הרכב זני: 

100% ענבי ריזלינג שנבצרו במורדות הרי יהודה.

הכרם:       

לאורך ערוץ נחל עשיר בחלוקי אבן, באזור עמק האלה. הכרם, הנטוע על אדמה גירית עשירה בחלוקי נחל עם אחוז משתנה של חרסית-המעצימה את האופי הפירחוני-לימוני של היין, מניב כל שנה יבול מצומצם בעלי איכות גבוהה. בציר 2015 ייזכר באחד המאתגרים בל גלי חום כבדים וסופת אבק אחת נדירה. לשמחתנו ענבי הריזלינג נבצרו לפני תופעות אלה ואיכותם נשמרה.

ביקב: 

הענבים נבצרו בבציר ידני לילי בשבוע השלישי של חודש אוגוסט והובלו ליקב עם שחר, התירוש נסחט בעדינות במסחטת ממבראנה חדישה ורק החלק של המיץ החופשי שימש ליין זה. לאחר שיקוע בטמפרטורה נמוכה הותסס המיץ הצלול ביותר בטמפרטורה קרה למשך כארבעה שבועות, בהמשך הושאר היין להתיישן על שמריו כ-4 חודשים במטרה להעשיר את המורכבות ועצמת הטעמים שלו. היין לא עבר תסיסה מאלולקטית על מנת לשמור את אופיו חד רענן ונקי.

לאחר מילוי ויתקין ריזלינג בבקבוקים אנו מקפידים להמשיך ולשמור את היין ביקב לפני שחרורו לשוק מספר חודשים נוספים על מנת לאפשר ליין להתפתח ולהגיע לאיזון הרצוי בעת השקתו.

בציר 2015 של ויתקין ריזלינג ממשיך שיתוף פעולה נדיר בין יקב ויתקין ליקב התאום הגרמני שלנו מאזור Pfalz בדרום גרמניה. במהלך הכנת היין למילוי נעשה בניית היין בהתאם לתוצאות טעימת פורום משותף שכלל את צוות יקב ויתקין בשיתוף עם יינני היקב התאום שלנוGeorg Mosbacher  , סבין ויורגן וייננים נוספים מהאזור שלהם.

התוצאה- יין עשיר בארומות פרי טיפוסי לזן הריזלינג כאשכולית, משמש טרי ותפוח ירוק. הוא בעל מבנה דחוס מחד ורעננות נפלאה עם חדות טעמים מאידך, היוצרים יחדיו הרמוניה נדירה.

רשמי טעימה:

במשך תריסר שנים ויתקין ריזלינג הינו אחד מהיינות הלבנים הייחודיים והמרשימים בנוף המקומי. בציר 2015  ממשיך את הקו הסגנוני של יין זה בשנים האחרונות: עשיר בארומות הדרים, מעט ירוק, נקי, חד ואלגנטי ונאמן לאופי הזן. בטעם מתגלה חמיצות מרשימה ומינראליות מאוזנת עם בשלות מתונה. בשנה הראשונה מאופיין היין בניחוחות פרי הדר טרי כאשכוליות ולימון ליים, תפוח ירוק, פרחים לבנים ומינראליות אך בהמשך – בתנאי אכסון טובים צפויות להתפתח ארומות נוספות האופייניות לזן הריזלינג: פטרוליות, דבש ופירות לבנים.

התאמה לאוכל:

ויתקין ריזלינג 2015 הינו יין אוכל מופלא המתאים למגוון רחב של מנות החל ממבחר מאזטים בסגנון ים-תיכוני, סשימי דג נא, ניוקי מאכלי ים ושמנת, דג ים בתנור בעשבי תיבול ושמן זית ואף תבשיל אוסובוקו ביין לבן.

יין זה הינו יוצא דופן מבחינת יכולת ההתיישנות שלו בהשוואה ליינות לבנים מאזורינו ובתנאי אכסון נאותים ימשיך להתפתח ולקבל מורכבות במשך חמש עד שבע שנים משנת הבציר.

טמפרטורת הגשה מומלצת: °12-°8 |  אלכ. בנפח:  11.3% | קלוריות:63.6 קק"ל ל- 100גרם   |   מחיר מומלץ לצרכן 95 ₪ 

ויתקין גוורצטרמינר 2015 Gewurztraminer- כשר

יין לבן יבש

ויתקין גוורצטרמינר – יין מרתק היוצא אחת לכמה שנים במהדורה מוגבלת. הוא גרסה יוצאת דופן של זן זה כיין יבש, חד ומורכב.

הרכב זני: 

100% ענבי גוורצטרמינר שגדלו בכרמים הנטועים על אדמות גיר עם אחוז חרסית וחול משתנה

ביקב:

הענבים נבצרו בבציר ידני לארגזים קטנים בשבוע השני של חודש אוגוסט. עם הגעתם ליקב הם הופרדו מהשזרות והושארו במגע עם הקליפות למשך הלילה. בהמשך רק התירוש האיכותי ביותר נסחט בעדינות ליין זה ולאחר הצללה טבעית הועבר לתסיסה במכלי נירוסטה בטמפרטורה קרה שנמשכה כארבעה שבועות על מנת לשמור על הארומות ורעננות היין.

בהמשך הושאר היין להתיישן על שמריו כ-3 חודשים במטרה להעשיר את המורכבות ועצמת הטעמים שלו והועבר למילוי בבקבוקים לאחר סינון מוקפד.

התוצאה- יין עשיר בארומות פרי טיפוסי לזן בעל מבנה עשיר מחד ורעננות נפלאה עם חדות טעמים מאידך היוצרים יחדיו הרמוניה נדירה ויין אוכל מצוין.

רשמי טעימה:

ויתקין גוורצטרמינר מפגין כעת ארומטיות יוצאת דופן של אשכולית אדומה, פירות אקזוטיים ופירחוניות אופיינית וכן טעמים המבטאים באופן טהור את מאפייני הזן המאוזנים על ידי רעננות מצוינת.

           

התאמה לאוכל:           

ויתקין גוורצטרמינר, בגרסתו כיין יבש, יתאים ללוות מגוון רחב של מאכלים החל ממנות עזות טעם ממטבחי המזרח הרחוק, מנות טפאס מגוונות ומתובלות וכן דגי ים בעשבי תיבול או בשרים עדינים צלויים בגריל.

היין נועד לשתייה כיין צעיר אך יישון בתנאים נאותים ידגיש טעמי פרי ודבש עמוקים.

טמפרטורת הגשה מומלצת: °12-°8 |  אלכ. בנפח:  13.0% | קלוריות:72 קק"ל ל- 100גרם   |   מחיר מומלץ לצרכן 95 ₪