| מוצר חדש מבית שמרית - משפר אפיה טבעי "שמרית"השמרים הטריים של שמרית עכשיו בתוספת משפר אפייה טבעי היחידי שעשוי חומרים טבעיים ומכיל גם ויטמין C כמסייע למרקם הבצק. המארז מיועד להכנה ביתית של בצקים ומאפי שמרים ומתאים לשימוש בכל סוגי המאפים. השמרים הטריים של שמרית עכשיו בתוספת משפר אפייה טבעי היחידי שעשוי חומרים טבעיים ומכיל גם ויטמין C כמסייע למרקם הבצק. המארז מיועד להכנה ביתית של בצקים ומאפי שמרים ומתאים לשימוש בכל סוגי המאפים. ממש "כמו בקונדיטוריה" משפר אפייה בשילוב השמרים הטריים של שמרית מיועד להקנות לכל מאפי השמרים, תוצאות שלא ניתן היה לקבלם עד היום. • תפיחה מרשימה • אווריריות • רכות • טריות • זמן תפיחה מקוצר מאפשר להגיע בקלות ובמהירות לתוצאות מרשימות שלא מביישות קונדיטוריה מקצועית. אופן השימוש המומלץ: 1 שקית הכוללת שמרים טריים ומשפר לכל ק"ג קמח או על-פי הוראות המתכון. להשיג במקרר אני אשתף אתכם ב2 מתכונים אחד שהכנסתי בעבר ללחמניות בצל נדירות עם שף הבית של שמרית! ומתכון נוסף של פיצה ביתית לארוחת ערב שישי. בשני המתכונים השתמשתי בשמרים לאפייה ומשפר אפיה מבית שמרית! חומרים לשתי פיצות משפחתיות גדולות מאד: (2 תבניות תנור גדולות)
חומרים לבצק הפיצה: אתר שמרית
• 1 ק"ג קמח
• 1 שמרית שמרים טריים (50 גר') • 1/2 שקית משפר אפיה (25 גר')
• ½ כוס שמן (מומלץ שמן זית ,100 מ"ל)
• 1 כפית סוכר • 2 כפיות מלח
• כ ½2 כוסות מים פושרים
חומרים לרוטב הפיצה:
• 1 קופסא עגבניות מרוסקות
• 1 שן שום כתושה
• 4 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• גבינת מוצרלה מגוררת בשילוב של גרוייר, צ'דר או כל גבינה איכותית אחרת על פי הטעם.
תוספות אפשריות למתכון:
• פטריות פרוסות
• זיתים שחורים או ירוקים פרוסים
• בצל לבן פרוס
• תבלינים:ריחן (בזיליקום), אורגנו
• אנשובי
אופן ההכנה: 1. מכניסים לתוך קערה את הקמח, שמרית, משפר לאפיה ביתית, סוכר, שמן ומלח ולשים. מוסיפים בהדרגה את המים וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק פיצה רך וגמיש.
2. לאחר הלישה ניתן לתת מנוחה לבצק לכ-20 דקות בכלי מכוסה, לחלק את הבצק לשניים, ואז להקפיא חצי מהבצק עטוף היטב. 3. מרדדים את בצק הפיצה לעלה בעובי של כ -1/2ס"מ מעבירים לתבנית אפיה משומנת קלות
4. מפזרים את התוספות הרצויות באופן שווה.
5. משהים לתפיחה כ 20 דקות ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות כ 20 דקות.
מתכון נהדר של לחמניות בצל, שום
ובזיליקום טרי אתר שמרית
דרגת קושי: בינונית
זמן הכנה כולל התפחה - 3 שעות
מרכיבים לבצק:
1 ק"ג קמח לבן
שקית או קובית שמרית
שקית משפר אפייה
1/4 כוס שמן זית
כוס בזיליקום טרי קצוץ גס
10 שיני שום חתוכות בקוביות קטנות
כף מלח
עד 2 כוסות מים
6 בצלי שאלוט, חתוכים דק וקלוים בתנור 200 מעלות כ15 דק` ללא שמן ותיבול.
לקישוט-
ביצה טרופה/ פלפל שחור גרוב/ מלח גס/ שומשום ....
אופן ההכנה-
בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים 2 דקות במהירות נמוכה את כל החומרים פרט לבצל והשום.
את המים מוסיפים בהדרגה ולשים היטב עוד 4 דק` עד לקבלת בצק רך וגמיש.
מוסיפים את הבצל ואת השום ומערבבים עד לפיזור אחיד.
משהים מכוסה לפחות חצי שעה להתפחה בכיסוי מגבת לחה או נייר נצמד.
מחלקים את הבצק לפי צורך הייצור, כלומר חתיכות קטנות ללחמניות עגולות או חתיכות גדולות יותר לצורת כיכרות לחם עגול או אובלי.
מניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
מברישים בביצה טרופה ומקשטים.
אופים בתנור שחומם מראש ל200 מעלות!
12-15 דק` ללחמניות קטנות
עד 30 דק` ללחמים גדולים.
מייד לאחר האפייה, ניתן להבריש בשמן זית איכותי, לשיפור הטעם והריח.
|