מתכונים מעולים באדיבות פייבר 1, מתכון תערובת פיצוחים ופייבר- ליוגורט, לפירות, לסלט, סלט ירוק וקינוח מושחת בתוספת פייבר1

מתכונים מעולים באדיבות פייבר 1

מתכון תערובת פיצוחים ופייבר- ליוגורט, לפירות, לסלט

מצרכים:

·         100 גר' ( כ- 1/2 1 כוסות) פייבר

·         100 גר' שקדים פרוסים

·         50 גר' גרעיני חמנייה

·         50 גר' גרעיני דלעת

·         50 גר' חמוציות קצוצות ללא סוכר

1 כף תערובת ( 10 גר')= 43 קק"ל

הוראות הכנה: מערבבים את הכל ביחד ושומרים בקופסה אטומה.

מתכון סלט עשבי תיבול, פיצוחים קלויים וגריסי פייבר

מצרכים:

·         1 צרור גדול של פטרוזיליה

·         1 צרור גדול של כוסברה

·         1/2 צרור נענע

·         6 ענפים של בצל ירוק

·         80 גר' פיסטוק, קשיו ושקדים

·         3/4 כוס פייבר= 53 גר'

·         2 כפות חמוציות ללא סוכר קצוצות

·         3 כפות מיץ לימון

·         1/4 כוס שמן זית

הוראות הכנה:

1. קוצצים את כל הפיצוחים גס אך לא מידי.

2. מערבבים עם הירק, חמוציות, שמן זית, מיץ לימון, מלח ומעט פלפל שחור ( לא לשים הרבה מלח מאחר והפיצוחים מלוחים).

  

מתכון אצבעות שוקולד פייבר, נוגט וחמאת בוטנים

מצרכים לבסיס:

·         125 גר' ( ב- 3/4 1 כוסות) פייבר מרוסק ( אך לא מידי)

·         70 גר' שוקולד לבן

·         3 כפות ממרח שוקולד אגוזים

·         כף גדושה חמאת בוטנים

מצרכים לציפוי:

·         350 גר' שוקולד מריר 70%

·         1/3 כוס שמן קנולה

הוראות הכנה:

1. ממיסים מעל בן מארי את כל רכיבי הבסיס ( למעט הפייבר) עד לדרגת נוזליות, מחברים עפ הפייבר ומשטיחים על תבנית אינגליש קייק.

2. ממיסים את השוקולד ביחד עם השמן ושופכים מעל משטח הפייבר.

3. מכניסים למקרר לשעתיים- עד התייצבות מלאה.

4. מוציאים וחותכים לאצבעות.

סיבים תזונתיים- לא סתם "טרנד"

באדיבות טליה משלי, דיאטנית קלינית

סיבים תזונתיים- חזק על המדפים

אם אתם מחפשים להגדיל את כמות הסיבים התזונתיים בתפריט היומי, מספר האפשרויות והמגוון הקיים היום הוא עצום. אם תביטו במדפי החנויות, תופתעו לגלות כי סיבים תזונתיים זה לא רק 'לחם מחיטה מלאה'. היום ניתן למצוא סיבים תזונתיים במקומות 'מפתיעים' שלא הייתם חושבים אפילו לחפש. בשנים האחרונות רואים גיוון עצום וחשיבה יצירתית של התעשיות בכלל קטגוריות המזון החל ממזונות שטבעי שנמצא בהם סיבים כגון דגני בוקר וכלה במזונות שאין בהם סיבים באופן טבעי כגון מוצרי חלב. מחקר צרכנים גדול שהתפרסם בסוף השנה החולפת בנושא זה הראה כי מספר המוצרים שהושקו עם ההצהרה "מכיל סיבים תזונתיים" בשנת 2014  היו יותר מפי 2 מהמוצרים שהושקו בשנת 2010, ואכן מדובר במגמה חזקה שככל הנראה רק תלך ותגדל בכלל תעשיות המזון בעולם.  

למה סיבים זה טוב?

הסיבים התזונתיים אינם נספגים במערכת העיכול, ולכן תורמים כמות נמוכה מאוד של קלוריות לדיאטה. על אף שהם אינם נספגים, נוכחותם במערכת העיכול חשובה וכך גם צריכתם כחלק מתזונה מאוזנת. מחקרים רבים לאורך השנים מראים כי סיבים תזונתיים מסייעים לתחושת שובע, שמירה על משקל גוף תקין, פעילות תקינה של מערכת העיכול, פינוי חומרי פסולת מהגוף, הפחתת רמות כולסטרול בדם ואיזון ערכי לחץ הדם. ישנם סיבים פרה-ביטויים שלהם השפעה מיטיבה על חיידקי מערכת העיכול. כמובן שכל היתרונות הללו תלויים בסוג הסיבים הנצרכים, כמות הסיבים, הרכב הארוחה הנצרכת ומשתנה בין בני אדם.   

סיבים מהטבע

סיבים תזונתיים הינם רכיבים המצויים באופן טבעי בצמחים, פירות וירקות, קטניות, אגוזים ובמעטפת הדגנים המלאים הקרויה סובין. צריכת סיבים תזונתיים מהמקורות הללו היא לרוב מועדפת על אנשים, שכן הם מקבלים את הסיבים כמו שהם כחלק "מולד" בתוך המזון שהם צורכים וכך עונה על הצורך החזק הקיים היום לרכיבים טבעיים במזון. 

לסמוך על הטבע- זה לא תמיד מספיק

למרות המודעות ההולכת וגוברת של תזונה נכונה, רוב האוכלוסייה עדיין מתקשה לצרוך כמות מספקת של  פירות, ירקות, דגנים מלאים וקטניות בדיאטה היומית. כך שבנוסף לרכיבי תזונה חיוניים אחרים שיש במזונות הללו כגון ויטמינים ומינרלים, גם הסיבים התזונתיים עלולים להיצרך בכמות שאינה מספקת. הדבר יכול להתבטא בעיקר בבעיות הקשורות לעיכול, ושלא נדבר על כל היתרונות הבריאותיים האחרים של הסיבים שמתפספסים.

ולכן, דרך נוספת להגדיל את צריכתם של הסיבים התזונתיים בדיאטה שלנו היא לפנות למקורות אחרים לא פחות טובים, בנוסף לחומרי הגלם ה'טבעיים'. ישנם מספר רב של מוצרי המזון הנמכרים ומכילים בתוכם  מקורות איכותיים כגון דגנים מלאים, סיבים מירקות ופירות או המשלבים קטניות ויכולים להוות מקור מצוין לסיבים תזונתיים, ואף להוסיף טעם וגיוון לתפריט היומי.

מאיפה מגיעים הסיבים בתוך מוצרי המזון הקנויים

ברוב המוצרים הסיבים התזונתיים מגיעים מחומרי הגלם עצמם כאשר המקור הנפוץ ביותר הוא הדגנים ובייחוד מוצרים המכילים דגנים מלאים. נתון מעניין הוא שבשנים האחרונות, רואים יותר מוצרים המכילים סיבים תזונתיים שמקורם מפירות וירקות הנתפשים כמזונות הבריאים ביותר וכך כנראה גם הסיבים שמגיעים יחד איתם, מה שמקנה לאותו פריט מזון ערך מוסף בעיני הצרכן.

מקורות לסיבים במזונות קנויים – לא רק מה שחשבתם

באופן לא מפתיע, ניתן למצוא את הסיבים התזונתיים בקטגוריות המכילות דגנים ברשימת הרכיבים. כמובן שאם המוצר מכיל דגנים מלאים גם כמות הסיבים תהיה גבוהה יותר. למשל: לחמים ותחליפי הלחם, דגני בוקר, מוצרים קולינריים כגון פסטה, מאפים כגון עוגיות, קרקרים וחטיפים מסוימים. בנוסף, ישנם מזונות שבהם הסיבים הוספו למזון למטרות שונות ביניהם העשרה תזונתית או למטרות טכנולוגיות או פונקציונאליות ובשנים האחרונות הסיבים מככבים בקטגוריות חדשות ומפתיעות כגון בשר ותחליפי הבשר, מוצרי החלב, גלידות, ואפילו בקינוחים. 

כמה סיבים תזונתיים מומלץ לצרוך?

קיימת המלצה של קצובה יומית מומלצת  של סיבים בתפריט בגרם ליממה** המשתנה בין פרטים בהתאם לגיל ומין. כמוכן, ישנם ערכי ייחוס שונים לנשים בהריון ומניקות.

כמובן, שיש להימנע מצריכה עודפת ומוגזמת של סיבים תזונתיים בתפריט שעלולה לגרום לעיכוב בזמינות או בספיגה של מינרלים מסוימים, ולהשפעה שלילית על העיכול.

קבוצת גיל (בשנים)	מין זכר                                         נקבה
1-3	19 ג'/ יום	19 ג'/ יום
4-8	25 ג'/ יום	25 ג'/ יום
9-13	31 ג'/ יום	26 ג'/ יום
14-18	26 ג'/ יום	26 ג'/ יום
19-50	38 ג'/ יום	25 ג'/ יום
50+	30 ג'/ יום	21 ג'/ יום

איך לבחור נכון

ראשית חשוב לכלול בתפריט היומי ירקות ופירות רבים וצבעוניים על קליפתם, העדיפו דגנים מלאים כגון אורז מלא, בורגול, כוסמת וכד', ושלבו מידי יום קטניות ואגוזים. כאשר מוסיפים לתפריט מזונות קנויים חשוב לעשות בחירה מושכלת: החל מבחירת הלחם בכריך, דגני הבוקר ו'נשנושי' הביניים. הקפידו לקרוא את רשימת הרכיבים והטבלה התזונתית של המוצרים, חפשו את המוצרים עם % הדגנים המלאים הגבוה ביותר ובדקו את הנתון בשורת הסיבים התזונתיים בטבלה התזונתית- יש לשים דגש על כמות הסיבים הנצרכים במנת צריכה של אותו המוצר.

שתיית מים

בכדי להימנע מתופעות לוואי שליליות, הקפידו תמיד על שתיית מים בכמות מספקת לצד צריכת המזונות העשירים בסיבים התזונתיים, בכדי לסייע בצורה המיטבית לפעילות העיכול.

** לפי ערכי הייחוס של צריכה תזונתית בישראל שעודכנו בספטמבר 2014 על ידי משרד הבריאות.

שת re:bar משיקה בימים אלו קטגוריית משקאות בריאות חדשנית נטולת מוצרי חלב ומוצרים מן החי בשם re:veggi המיועדת גם לקהל הטבעוני ולרגישים ללקטוז

רשת  re:bar משיקה בימים אלו קטגוריית משקאות בריאות חדשנית נטולת מוצרי חלב ומוצרים מן החי בשם re:veggi המיועדת גם לקהל הטבעוני ולרגישים ללקטוז

סכום ההשקעה במהלך מוערך בכמאה אלף שקל

איתמר חפץ מנכ"ל הרשת מציין: "הצרכן הישראלי בשל לצרוך מוצרי מזון עם מרכיבים ייחודיים כחלק ממגמת הבריאות העולמית, הוא מחפש את המוצר הטוב מטבעו. לאחר תהליך ארוך ומורכב הצלחנו ליצור מוצר יוצא דופן בטעמו ואיכותו"

בתפריט (re:veggi) משקאות המשלבים בתוכם פירות וירקות יוצאי דופן כמו קייל, אבוקדו, משמש אוזבקי, פולי קקאו העשירים מאוד תזונתית

רשת משקאות הבריאות re:bar משיקה בימים אלו את תפריט משקאות חדש- re:veggi. התפריט החדש מהווה ביטוי לייחודיות של רשת re:bar ומחדד את הבידול שלה-  את החשיבה העמוקה על תפריט מוצרים בריאותי, טעים ומדויק. המשקאות על טהרת הפירות והירקות והוא מכיל מרכיבים כמו קייל, פולי קקאו ואבוקדו הידועים כעשירים מאוד מבחינה תזונתית.

סכום ההשקעה במהלך מוערך בכמאה אלף שקל, הכולל מחקרי שוק, מבחני טעימה, צוות מקצועי הכולל שף מוסמך, ייבוא חומרי גלם ייחודיים , הדרכות מקצועיות של כלל העובדים והזכיינים  וכיוצ'.

התפריט החדש  נטול מוצרי חלב ומוצרים מן החי, ובכך מתאים לאוכלוסיית הטבעונים והרגישים לחלב או לקטוז. כמות הקלוריות במשקאות פחותה יחסית ולכן מתאים לספורטאים, מוטי בריאות ושומרי משקל. המשקאות מותירים אחריהם תחושת שובע, ואנרגיה המשתחררת זמן מה לאחר השתייה.

חפץ מוסיף: "הצלחנו לכבוש את קהל מוטי הבריאות, הטבעונים ואת בני הנוער, בכוונתנו להרחיב את קהלי היעד. המגמה הבולטת ביותר בקרב הקהל הישראלי בשנים האחרונות, היא חיפוש אחר בריאות מונעת ולא בריאות מתקנת, הצרכן הישראלי מנסה לאזן בין אורח חיים בריא ובים הנאה וכיף, האתגר האמיתי היה היכולת לייצר בתפריט חוויה קולינרית איכותית.

התפריט החדש כולל שישה משקאות אשר יימכרו בטווחי מחירים של 20-27 שקלים, תלוי בגודל המשקה

 VEGGIקקאו – משקה חלב סויה בשילוב קקאו, פולי קקאו,נוגט ובננה.

טעמנו מהמשקה בסניף נס ציונה היה מרענן ופרשי, ונתן הרגשה מרעננת להמשך הסיבוב בקניון!

הטעמים החדשים מאפשרים גם לאנשים שרגישים לחלב לשלב משקאות על בסיס סויה ולהנות במיוחד!

VEGGI עוגת גזר- משקה גזר בשילוב בננה, צימוקים אורגניים, אגוזי פקאן, אפרסק, סילאן וקינמון.

VEGGI קייל- משקה חלב סויה, בשילוב הסופר פוד- קייל , אבוקדו, ענבים בננה וסילאן.

VEGGI אבוקדו – משקה תפוזים בשילוב אבוקדו, אננס, מנגו, חמוציות וסילאן

VEGGI אננס- תפוזים, אננס, קייל, בננה ונענע.

VEGGI משמש- תפוזים, משמש אוזבקי, מנגו, בננה, גרידת לימון 

יצא לנו עוד לטעום בסניף עזריאלי מתוך התפריט המגוון של REBAR משקה שאנחנו מאוד אוהבים אחרי אימון בחדר הכושר...

על בסיס טחינה גולמית, בננה ותמר... אחרי אימון מפרך והוצאת אנרגיה תמיד כיף לקבל בוסט מהמשקה של  REBAR.

אני רוצה לציין כי תמיד אני מקבלת המלצות מעולות לבחירת המשקאות או הפינוקים ע"י צוות.

איך לשלב נכון את "המתוק" בתפריט הילדים

איך לשלב נכון את "המתוק" בתפריט הילדים

מאת: יעל דרור, דיאטנית קלינית ופיזיולוגית M.Sc, יועצת מקצועית לרשת TAPS

הרגלי אכילה שמתחילים מגיל צעיר הם הרגלים שישארו איתנו למשך שנים. לכן כל כך חשובה הדרך התזונתית בה אנו מחנכים את ילדינו. "המתוקים" מהווים, בדרך כלל, נקודת חולשה אצל גדולים וקטנים. אולי זו הסיבה שבגללה להורים רבים קשה להתמודד עם דרישות הילד לאכול הרבה מתוקים.

אחד הכללים החשובים בתזונה נכונה הוא לא להפוך את המתוק ל"אסור". המתוק הוא הנאה שצריכה להיות במידה. כבר מגיל צעיר חשוב ללמד את הילד שיש מקום ויש זמן לאכילה של מתוקים. למרות שהם מאד טעימים, אי אפשר להמשיך לאכול אותם לאורך כל היום בלי הגבלה. כן, המטרה היא ללמד את הילדים מגיל צעיר להנות במידה מהטעם המתוק, בלי להתמכר ולהרגיש משועבדים לחיפוש המתוקים לאורך כל היום.

זה לא תמיד קל, אבל חשוב לנסות לתת את המקום והזמן הנכון בסדר היום. לזמן הפינוק בו אוכלים משהו מתוק אפשר לקרוא "שעה מתוקה". אין הכוונה לאכילת מתוקים במשך שעה שלמה, אלא להגדרת "ארוחת ביניים" שהיא "שעת פינוק" לפי בחירת הילד.

מה הם הכללים ל"שעה מתוקה" אצל הילדים?

·         פעם אחת ביום - יש להגדיר מראש שפעם אחת ביום משלבים משהו מתוק בתפריט של הילד. ויכוחים עדין יכולים להיות, אך אם החלטתם שזו התדירות הנכונה לילדכם שמרו על העיקרון.

·         זמן קבוע ביום - מומלץ לקבוע זמן קבוע ל"שעה המתוקה", בד"כ הזמן הטוב ביותר הוא אחרי הצהרים. אם הילד הולך לחוג/שיעור פרטי יש לקבוע מראש מתי לשלב את הממתק לפני/אחרי.

·         לא במקום הארוחות - הגדירו מראש שהממתק משתלב כ"ארוחת ביניים" ולא מחליף ארוחה מרכזית (בוקר/צהרים/ערב).

·         להגדיל מראש את המבחר - תנו לילד אפשרות בחירה, מתוך מספר סוגים של ממתקים שמקובלים עליכם. אם אתם לא רוצים לשלב סוג מסוים של מתוקים כמו סוכריות טופי, שוקולדים, עוגיות/עוגות, אל תכניסו אותם באפשריות הבחירה.

·         להגדיר את הכמות - חשוב להגדיר מראש את הכמות המתאימה לילד לפי גילו ומשקלו. ילד בן  3-4 לא אמור לקבל חטיף שוקולד באותו גודל כמו ילד בן 10-12 שנים. במיוחד אם מדובר בחפיסה של שוקולד/עוגיות, הגדירו מה הכמות המתאימה לכל אחד מבני הבית.

·         כמות קלוריות - נכון, מדובר בממתק ולא בדיאטה של ספירת קלוריות, אבל גם כאן חשוב לא להגזים בכמות הנאכלת. כמות טובה עבור הקטנים תהיה עד 100 קלוריות ועד 150-180 עבור הילדים הגדולים יותר. לא מומלץ לשלב מתוקים מעל 200 קלוריות במסגרת התפריט היומי.

·         לא יום אחרי יום אותו הדבר - אחד הכללים החשובים ביותר הוא הגיוון. הגדירו מראש שאי אפשר לאכול יום אחר יום את אותו סוג ממתק.

·         לחפש יתרונות תזונתיים גם במתוקים - נשמע קשה? לא בהכרח. נסו לכוון את הילדים למאכלים מתוקים שגם מספקים יתרונות תזונתיים. למשל, גלידה יכולה להכיל יתרונות תזונתיים כמו סידן, חלבון ועוד. דוגמה לגלידה בריאה היא רשת הגלידריות TAPS שעלתה לישראל מארה"ב. TAPS מציעה מגוון גדול של טעמי גלידה ללא סוכר, אחוזי שומן נמוכים (חלק אפילו 0% שומן), מבוססת על יוגורט אמיתי ולא עשויה מאבקה! בנוסף, אפשר לשלב מעל הגלידה תוספות בריאות כמו פירות טריים/יבשים שמשדרגים את החוויה. אפשר לבחור את כמות הגלידה כך שתתאים בדיוק לגודל הילד בלי שהמוכר יחליט עבורכם. כמה שלוקחים, ככה משלמים! הילד זוכה בחוויה מתוקה ואתם נהנים מהידיעה שהוא עשה בחירה מזינה במסגרת ה"שעה המתוקה".